Berlin/München. Der Ausser-Haus-Markt boomt – und mit ihm die System-Gastronomie. Fast jeder dritte Euro wird heute in einem Betrieb der Marken-Gastronomie umgesetzt. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Dehoga hat deshalb sein aktuelles Jahrbuch für dieses Segment herausgegeben; gleichzeitig hat die Treugast ihr 3. Gastronomie-Ranking Deutschland 2018 herausgegeben.