Zürich. Der 160 Millionen Franken teure Umbau im Baur au Lac in Zürich ist endgültig abgeschlossen. In drei Etappen machte sich die Schweizer Grand Hotel-Legende fit für die Zukunft. Das 166 Jahre alte Baur au Lac in Zürich ist in der sechsten Generation in Besitz der gleichen Familie. Eine Kontinuität, die weltweit nur sehr wenige Hotels auszeichnet. Johannes Baur hatte 1844 das Hotel eröffnet, acht Jahre später übergab er es an seinen Sohn Theodor. 1889 änderte sich zwar der Name des Besitzers des Baur au Lac, die Familie jedoch blieb die gleiche: Emmy, die Tochter von Theodor Baur, heiratete den Kölner Hotelbesitzer Karl Kracht. Unter seiner Führung wurde im Jahr 1898 das Baur au Lac auf seine heute bekannte Grösse von 17.000 qm ausgebaut, plus 1.400 qm Aussenbereich. Kontinuität gab es auch in der Führung des Grand Hotels: Familie Rey führt über zwei Generationen hinweg - seit 1954 - das Baur au Lac wie ein eigenes Haus. Silvia Pfenniger sprach mit dem leidenschaftlichen Hotelier über das Haus, den Umbau und die aktuellen Herausforderungen.
