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Es ist mehr Profit drin

Wie F&B-Konzepte, Ruheständler und Studenten die Margen treiben

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Das Jamboree Foodfest & Bar feierte im Novotel London Blackfriars Premiere. / © Andrew Porter, Accor

19.7.2024

Es wurde bereits viel über die "Hotellisierung" traditioneller Immobiliensektoren diskutiert, während die Hoteliers mehr Services anbieten, um mehr aus dem Portemonnaie der Kunden zu erhalten. F&B-Konzepte treiben die zusätzlichen Aktivitäten (ancillary activities) voran, und ein cleverer Gästemix sichert den Gewinn pro Quadratmeter.

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Autor

Macy Marvel

ist ein ehemaliger Professor für Wirtschaft und Finanzen an der EHL, der gerne Märkte und Zahlen aus dem globalen Hospitality-Business analysiert. Ein Lieblingsreiseziel: Kreta.