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Mehrwert statt Verlustgeschäft

Food & Beverage: Auch in Hotel-Restaurants ist viel Musik drin

Daus Michael Hyperion Salzburg_16-9_1920_c Neumayr, Christian Leopold

Entwickelte das "Salzburg Sound Menü" zum "Sound of Music"-Jubiläum: Michael Daus, Executive Head Chef im Hyperion Salzburg. / © Neumayr/Christian Leopold

13.12.2024

Ein Salzburg-Menü mit Jubiläums-Sound. Ein Tatar als After-Work-Schmankerl. Fleisch und Fisch als Beigabe zum Gemüse. Oder "New Munich Kitchen" mit augenzwinkernder Hommage an eine bayerische Kult-Serie. F&B-Konzepte im Hotel, die authentisch und zugleich überraschend sind, haben Chancen auf Erfolg. H-Hotels und MHP Hotel Group sagen, wie es geht und wie die Umsätze wachsen.

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Autor

Kirsten Posautz

studierte Vergleichende Literaturwissenschaften in Mainz, absolvierte im Anschluss ein Volontariat und war danach in Fachverlagen und Unternehmen unterwegs wie auch als freiberufliche Journalistin für Printmedien und PR-Agenturen. Als Schwerpunkt kristallisierte sich früh die Hotellerie heraus. Dieser Branche widmete sie sich bei der Fachzeitschrift Top hotel, später auch als Mitautorin einer B2C-Hotelführerreihe und als Projektleiterin von Spa- und Wellness-Fachbüchern. Zuletzt war Kirsten Posautz als Stellvertretende Chefredakteurin für das Fachmedium hotelbau beschäftigt, bevor sie im Februar 2024 in gleicher Position zu hospitalityInside.com wechselte.