Berlin. Mitten im viel diskutierten Fachkräfte-Mangel, der Gastronomen weltweit trifft, wartet eine aktuelle Studie in sechs Ländern mit Überraschungen auf: In Deutschland sind die Gäste eine grössere Herausforderung als das Personal. Die Angelsachsen helfen sich zudem selbst aus der Misere, die Zentraleuropäer rufen nach dem Staat.