Die Esskultur als Schlüssel für Food-Innovation

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Lust auf Veränderung: Viele Menschen essen weniger Fleisch, andere ernähren sich gesundheitsbewusst, wieder andere experimentieren gerne. / © Getty Images, Unsplash

22.11.2024

Die Art zu speisen und zu geniessen hat sich verändert – aus ganz unterschiedlichen Gründen und mit unterschiedlicher Ausprägung in einigen Ländern. Wo sich Essgewohnheiten verändern, ergeben sich aber auch Chancen für Produkt-Innovationen und neue Services für den Gast.

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14.6.2024

Nur eben schnell die Welt retten? Schwierig. Aber mit smartem Culinary Identity Design und einer Pflanzen-basierten Küche liesse sich schon einiges bewirken. Daran glauben Antje de Vries und Friederike Bothe, die in ihrer neu gegründeten Culinary Identity Agency (CIA) mit Kreativität und ansteckendem Sendungsbewusstsein grünes Gedankengut in die Welt hinaustragen.