Her mit dem jungen Gemüse!
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Her mit dem jungen Gemüse!

Pflanzen-basierte Küche: Der neue Trend zu Genuss und Nachhaltigkeit

De Vries Antje
Macht Tomaten, Karotten & Co zum Star auf dem Teller: Antje de Vries. / © Vivi D'Angelo

Nur eben schnell die Welt retten? Schwierig. Aber mit smartem Culinary Identity Design und einer Pflanzen-basierten Küche liesse sich schon einiges bewirken. Daran glauben Antje de Vries und Friederike Bothe, die in ihrer neu gegründeten Culinary Identity Agency (CIA) mit Kreativität und ansteckendem Sendungsbewusstsein grünes Gedankengut in die Welt hinaustragen. 

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Autor

Kirsten Posautz

Kirsten Posautz

studierte Vergleichende Literaturwissenschaften in Mainz, absolvierte im Anschluss ein Volontariat und war danach in Fachverlagen und Unternehmen unterwegs wie auch als freiberufliche Journalistin für Printmedien und PR-Agenturen. Als Schwerpunkt kristallisierte sich früh die Hotellerie heraus. Dieser Branche widmete sie sich bei der Fachzeitschrift Top hotel, später auch als Mitautorin einer B2C-Hotelführerreihe und als Projektleiterin von Spa- und Wellness-Fachbüchern. Zuletzt war Kirsten Posautz als Stellvertretende Chefredakteurin für das Fachmedium hotelbau beschäftigt, bevor sie im Februar 2024 in gleicher Position zu hospitalityInside.com wechselte.

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