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F&B neu gedacht: voll funky

Jean Ploner und Omer Kaddouri über vegane, exotische & andere Trends

10.6.2021

Wiesbaden. Gezüchtetes Fleisch aus Zellkulturen, vegane Gourmetküche, Ghost Kitchen: Das Food & Beverage Management von heute steht vor der Herkules-Aufgabe, aus allen Strömungen und Trends die richtige Strategie für das Hotel herauszufiltern. Das ist aufregender als je zuvor. Zwei Gastro-Profis liefern eine Kaskade an Ideen.

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Die Community der Abfall-Bekämpfer

19.6.2019

Amsterdam. In den letzten Jahren hat der Kampf gegen Nahrungsmittel-Verlust und -Verschwendung an Bedeutung gewonnen. Von der Agenda der Regierung bis zur grünen Strategie der Unternehmen steht das Thema ganz oben auf der Liste, auch in der Hotellerie. Wie engagiert sind Hoteliers, wenn es um die Bekämpfung von Lebensmittel-Abfällen geht? Sind ihre Massnahmen ausreichend? Kann die Technologie ihnen helfen, das Problem zu lösen? Ist die Ausbildung zukünftiger Generationen ein Schlüssel zum Problem? Sarah Douag versuchte, die Besonderheiten dieses komplexen Themas mit Hilfe eines Hospitality-Professors und eines F&B-Managers zu verstehen sowie mit einem Startup-CEO, der "Waste Warriors" rekrutiert.