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Heilbronn. Die Einführung des Mindestlohns in Deutschland zum Januar 2015 lässt die Personalkosten in Hotellerie deutlich steigen – in der Gastronomie sogar signifikant. Als noch belastender aber empfindet die Branche die damit verbundene Dokumentationspflicht. Das untermauert eine Online-Umfrage unter 1.512 Hoteliers und Gastronomen, ausgeführt vom Heilbronner Institut für angewandte Marktforschung der Hochschule Heilbronn, unterstützt vom Dehoga Bundesverband und dem deutschen Hotelverband.

Düsseldorf. Immer wenn die grossen Hotelgruppen ihre Halbjahres- oder Jahresergebnisse auf den Tisch legen, klingelt bei den Beratern das Telefon öfter als sonst: "Dann häufen sich Verständnisfragen und Fragen nach Betriebsvergleichen," sagt Karl-Heinz Kreuzig, Geschäftsführer der bbg Consulting in Düsseldorf. Bei den Anrufern handelt es sich übrigens nicht allein um Familienhotels, sondern mehrheitlich um Ketten-Betriebe. In diesem Gastbeitrag für hospitalityInside.com erläutert der Berater mit über 50 Jahren Erfahrung in Hotellerie und Gastronomie, wie man den Ertrag von Hotels über die Kostenrechnung analysieren und steuern kann. "Verborgene Quer-Subventionen belasten das Ergebnis von Hotels meist über Jahrzehnte. Sie stellen ausserordentliche Ertragsreserven dar, sofern man sie frühzeitig identifiziert."

Berlin. Wie wär's mit der Waschmaschine in der Lobby? Gäste von Apartment-Hotels werden es lieben… Es war auf jeden Fall einer der amüsant-provozierenden Gedanken in lockerer Atmosphäre, welche die rund 100 Teilnehmer des jüngsten "Serviced Apartment Camps" dem Gastgeber The Living Hotels und dem Derag Livinghotel Königin Luise in Berlin zu verdanken hatten. Das Brainstorming in grosser Runde unter dem Motto "Let's go wild" riss Ideen für das Apartment-Hotel der Zukunft auf. Auch die aktuelle Studie von HVS bescheinigt dem jungen Segment grosse "Zukunftsfähigkeit".

New York. Innovationen sind Starwood schon immer wichtig, jetzt hat das Unternehmen Teams aus dem Bereichen Digital, Design und Luxury Brand in einem New Yorker Stadtbüro zusammengefasst. Sie sollen dort in einer ganz neuen Atmosphäre gemeinsam an Zukunftsthemen arbeiten.

Wien. Ein "Future Hotel" sollte das neue Hotel Schani in Wien werden; entstanden ist offenbar nur der kleinste gemeinsame Nenner der diversen Projekt-Parteien. Die Mega-Innovationen, die man sich federführenden Fraunhofer Forschungsinstitut erwartet, sind nicht sichtbar bzw. wenig überzeugend. Vor allem nicht, wenn man sich vor Augen hält, dass seitens Fraunhofer zwischen Planung und Umsetzung sieben Jahre liegen! Das familiengeführte 3 Sterne-Hotel am neuen Wiener Hauptbahnhof wird sicherlich von seinem Label als "Forschungsprojekt" profitieren, auch die Zimmer und das Preisleistungs-Verhältnis werden vielen Reisenden gefallen.

Mailand. Personen, die online Übernachtungsmöglichkeiten anbieten, sind häufig professionelle Akteure und nicht nur einfache Bürger, die lediglich ihre monatlichen Einkünfte aufbessern wollen. Ausserdem zielen diese unkonventionellen Übernachtungsmöglichkeiten nicht unbedingt auf ein Low-Budget-Segment ab. Für jeden Geldbeutel ist etwas dabei. Eine Studie aus Mailand.

Eschborn. Die Einkaufsgesellschaft Progros erlebt innerhalb ihres Angebots an Einkaufslösungen für die Hotellerie derzeit einen grossen Aufschwung im Consulting-Bereich. Gleichzeitig dehnt sich das Unternehmen innerhalb Europas aus, und immer mehr kleinere Ketten nehmen seine Leistungen in Anspruch.

Wien. Drei Jahre Vorlaufzeit benötigte das jetzt beschlossene Rauchverbot in österreichischen Gastbetrieben, in Kraft treten wird es aber erst ab Mai 2018. Dann gilt in der gesamten Gastronomie des Landes ein generelles Rauchverbot.

Mittenwald/Krün/Klais. "Ohne den G7-Gipfel würde das Retreat viele Millionen weniger kosten." Dietmar Müller-Elmau, Eigentümer von Schloss Elmau bei Garmisch-Partenkirchen, ist zeitweise hin- und hergerissen von Fluch und Segen des bevorstehenden Polit-Gipfels in seinem Schlosshotel. Welcher Präsident am 7./8. Juni 2015 welche Suite bezieht, wird die deutsche Kanzlerin Angela Merkel bei einem Vorab-Besuch noch persönlich festlegen. Vor vier Wochen hat das neue Domizil der Staatschefs, das "Schloss Elmau Retreat - Luxury Suites & Spa", offiziell eröffnet. Geplant war es schon lange. Entstanden ist ein feinfühliger, durchdachter Mikro-Kosmos in der Aura des Schloss Elmau - Luxury Spa & Cultural Hideaway. Hoteliers-Kollege Dr. Jakob Edinger, Eigentümer des Wellness-Resorts Das Kranzbach zwei Kilometer weiter, wird nicht im Medien-Feuer der G7-Events stehen, aber ebenso exklusiv Gipfel-Teilnehmer beherbergen. Sein Alltag gestaltet sich nicht ganz so schwierig.

Wien. Österreichs regierende Koalitionsparteien SPÖ und ÖVP arbeiten derzeit an einer Steuerreform fürs Land und damit an einer kräftigen Mehrwertsteuer-Erhöhung für die Hotellerie. Sie soll von 10 auf 13 Prozent steigen. Das bringt derzeit die gesamte Branche in Rage, auch weil sich die Betriebe von "ihrem" Wirtschafts- und deklarierten Tourismusminister, Vizekanzler Reinhold Mitterlehner, hintergangen fühlen. Aktuelle Branchen-Daten liefern den entrüsteten Hotel-Eigentümern jede Menge Munition. Rund 500 Touristiker kamen am 17. März zu einer ersten Demonstration nach Wien, gestern folge eine weitere Demonstration mit 2.000 Teilnehmern in Innsbruck.